Donderdag 26 februari is het duurzaamheidscompliment doorgegeven aan Ernst Jansen. Een zeer bevlogen ondernemer die de lessen uit Laos probeert te vertalen naar het hier en nu!
Hieronder zijn verhaal.
Mijn naam is Ernst Jansen. Enkele jaren geleden besloot ik het roer om te gooien. Ik liet het drukke, comfortabele leven in het midden oosten en het caribish gebied achter me en vertrok naar Laos – een arm maar
prachtig land in Zuidoost-Azië. Daar woonde en leefde ik vijf jaar lang
op een stuk land van de Botanische Tuin Pha Tad Ke, midden in de natuur,
volledig zelfvoorzienend.
Ik bouwde mijn eigen huisje, verbouwde voedsel, leerde koken met wat er
groeide. Geen internet, geen supermarkt om de hoek, geen haast. Het was
vooral leerzaam en helend. Ik leerde opnieuw te vertrouwen op mijn
handen, mijn zintuigen en mijn intuïtie. Ik leerde leven in eenvoud – en
vond daarin een diepe rust en voldoening.
Deze jaren hebben mijn kijk op het leven veranderd. Ik leerde dat
gezondheid niet alleen draait om gezonde voeding of beweging, maar om
verbinding: met jezelf en met anderen. In een wereld waarin we vaak
worden meegesleept door drukte, prestatiedruk en consumptie, vond ik een
alternatieve weg: die van eenvoud, observatie, aandacht en zorg.
Toen ik tijdens de coronapandemie terugkwam in Nederland, voelde ik een
sterke drang om deze levenshouding niet los te laten, maar juist te
delen. Dat werd het begin van oogstLAB – mijn initiatief waarin ik de
lessen uit Laos probeer te vertalen naar het hier en nu.
Wat is oogstLAB?
oogstLAB is een plek waar natuur, voeding, duurzaamheid en bewustwording
samenkomen. Ik kweek microgroenten voor restaurants en particulieren –
kleine plantjes die barsten van de voedingsstoffen. Een belangrijk deel
van mijn winkel omvat de zero-waste afdeling, waar mensen hun eigen
verpakkingen kunnen meenemen om gezonde, biologische producten te kopen
zonder afval te produceren.
Maar oogstLAB is meer dan een winkel of kwekerij. Het is ook een plek
van ontmoeting en inspiratie. Zo geef ik geef workshops en lezingen over
gezond leven, zelfvoorziening, fermentatie, tuinieren en meer. Ik wil
mensen weer in contact brengen met hun voedsel, hun omgeving, en vooral
met hun eigen waarden.
